Catalonië is het land van de zee en de bergen, en dat is te zien op hun bord. De Catalaanse keuken wordt gekenmerkt door producten van zowel het land als de zee, met een grote verscheidenheid aan ingrediënten. In veel gerechten worden natuurlijke producten gebruikt en zijn gezond. De Cataalse keuken is typisch voor een Mediterraan diëet en heeft ook een rijke geschiedenis en traditie.
In de Catalaanse keuken speelt het voorgerecht een grote rol. Veelal worden voor de bereiding groeten, fruit, oliën en vis gebrtuikt. Hier vind je een selectie voorgerechten die in Barcelona bij veel restaurants op het menu staan.
Mijn top 10
- Samfaina: een roeerbak gerecht van in blokjes gesneden courgette en aubergine in combinatie met knoflook, ui, gehakte tomaat en olijfolie. De naam komt van het Latijnse Sinfonia.
- Robellón, guíscano of níscalo: is een paddestoelen soort, die wordt gekookt met knoflook en peterselie. Het kan als voorgerecht of als garnering worden genoten.
- Escalivada: een typisch Catalaanse voorgerecht. Het bestaat uit stroken van aubergine, rode paprika en ui. Deze worden gebakken in de oven met olijfolie.
- Catalaanse Salade: is gemaakt met tomaat, sla, ui en olijven. U kunt andere ingrediënten zoals reepjes paprika en worstjes toevoegen. Als dat het geval is, is het gebruikelijk om fuet te gebruiken, een droge worst gemaakt in Catalonië.
- Buñuelos de bacalao: kabeljauw gemengd met een pasta van water, melk, bloem en eieren. Door de karakteristieke vorm van dit gerecht staat het in de volksmond ook wel bekend als visballetjes.
- Coca: een Catalaanse pizza in verschillende varianten. Sommige worden met zoete ingredienten gemaakt en andere met zure of zoute. Het is een vullend voorgerecht.
- Pa amb tomàquet: wrijf een tomaat op brood en brengt het op smaak met olie en zout.
- Caracoles: Slakken worden veel gegeten in Catalonië en kunnen worden geserveerd in saus of gebakken.
- Embutidos: Dit zijn worsten, meestal gemaakt van varkensvlees. Bekende varianten zijn butifarra, fuet, espetec, longaniza en chorizo.
- Esqueixada: Dit is een salada van kabeljauw, ui, zwarte olijven, dressing, tomaat en ei. Soms worden meer ingrediënten toegevoegd.
