• Валюта
  • Язык
17 окт. 2016 | Приблизительное время прочтения: 5 минут |
Картофельная тортилья

История картофельной тортильи

История картофельной тортильи

Добавь яиц!

Картофельная тортилья (испанский омлет) - классическое испанское блюдо. Этот простой рецепт преимущественно считатеся испанским, который практикуется на всех частях этой страны. В этой статье мы расскажем вам историю этого омлета, а также, как всегда, приоткроем завесу тайны и интересные особенности. Если вы собираетесь в Барселону, то не забудьте посмотреть наш раздел аренды апартаметов с прекрасной кухней, где вы сможете приготовить тортилью по местному рецепту.

В отличие от других рецептов местных блюд, которые распространились далеко за пределы страны и обросли своими особенностями в зависимости от региона, рецепт этого блюда остается неизменным и готовится по одному рецепту по всей стране. Единственный ингредиент, который делит этот рецепт на два лагеря: с луком или без лука, но в одном эти лагеря сходятся безоговорочно: Лучшая тортилья та, которую приготовила мама.

Название тортильи происходит из ее формы, которая круглая, как торт. Маленький такой тортик. Без сомнений, Тем не менее, происхождение его немного запутанно и есть разные версии того, как было изобретено это блюдо. Мы попытались навести порядок в его истории

Немного истории

Первые рецепты испаского омлета с картофелем - тортильи, уходят корнями в XVI век и упоминаются как в Европе, так и в Латинской америке, где ацтеки употребляли это блюдо в форме торта и смешивали ингредиенты с куриными яйцами. Тем не менее, этот омлет не был создан до тех пор, пока испанцами не был открыт картофель в качестве съедобного корнеплода через инков.

Первый раз упоминания о картофельной тортильи в письменном виде были замечены в 1817 году. Это был анонимный “мемориал мышеловок”, посвященный парламенту Наварры, где объяснялась нехватка фермеров в отличие от людей, что жили в Памплоне и других частях Наварры. После длинного списка продуктов, которые были изъяты горцами, появляется следующая цитата: "... два или три яйца в омлете на пятерых или шестерых, потому что наши женщины знают, как сделать высокую и большую тортилью с меньшим количеством яиц в составе, добавляя туда картофель или корки хлеба или что-нибудь еще... "

Тем не менее есть множество теорий, которые помещают картофельную тортилью в XIX век. Легенда гласит, что это был генерал Томас де Зумаласарреги, который изобрел это блюдо во время осады Бильбао как простое, питательное и легкое блюдо, которое помогало накормить Карлистские войск.

Другие предполагают, что это изобретателем рецепта была домохозяйка, которая случайно изобрела это блюдо и предложила его генералу Томасу Зумаласарреги, который остановился в ее доме на обед. Рецепт впоследствии использовался для его войск.

Новое исследование отмечает повара из Арагона, Теодора Бардаджи Мас, как создателя той самой испанской тортилью В теории, Бардаджи Мас опубликовал оригинальный рецепт в местной еженедельнике. В его версии картофель тушится, а не обжаривается, а также используется лук.

Так как существует великое множество вариаций на тему рецепта тортильи, возможно, мы уже не узнаем достоверную историю и откуда произошел рецепт этого вкусного и традиционного испанского блюда. Однако одно известно точно, что изобретение было результатом необходимости, которая возникла в период с конца восемнадцатого и начала девятнадцатого века, благодаря своей возвышенной простоте сумело очаровать как бедных, так и богатых.

Рецепт завоевал огромный успех меньше, чем за 50 лет и проделал путь от самых скромных таверн до королевского стола и за такой короткий период. В 1854 году мы встречаем первый письменный рецепт в повареной книге, который описал Хосе Лопес Камуньяс. В 1867 это блюдо было в меню испанского ресторана на Международной выставке в Париже и затем дошло до короля Альфонсо XII, который предложил это блюдом принцу Уэльскому во время его визита в Испанию.

Рецепт

Ингредиенты:

  • 800 граммов картофеля
  • 6-7 крупных яиц
  • крупная соль
  • оливковое масло

Несмотря на то, что в рецепте перечислено мало ингредиентов, сама готовка представляет собой достаточно сложный процесс. Каждый раз готовится по одной технологии и в то же время, невозмножно встретить две одинаковые тортильи. В конце концов, результат зависи от качества и сорта картофеля, от метода его обжарки и даже от сковороды, которая используется при приготовлении.

Это интересно

Ка квы думаете, существует ли самая большая тортилья в мире? И когда она была приготовлена? Приготвили ее в августе 2014 году, в Витория. 2 августа 2104 года, площадь Virgen Blanca в небольшом городе на севере Испании, превратилась в гигантскую кухню и местный шеф-повар Сенен Гонсалез приготовил на ней тортилью! Для этого потребовалось 1600 кг. картошки, 16.000 яиц, 150 литро масла и 26 килограмм лука. Эту тортилью готовили 12 шеф-поваров! Тогда, в 2014, в книгу рекордов Гиннесса эта тортилья не попала, потому что она была разделена на порции и представляла собой паззл, что не котировалось. Год спустя две международные организации признали, что та тортилья из города Витория была самой большой тортильей в мире, хотя официально она не попала в книгу рекордов.

Вам нравится эта запись?

Присоединяйтесь к нашим 5000 подписчикам и получайте новые статьи и новости по почте. Это бесплатно :)

Приглашенный блогер

Elena Rizzotti
Elena Rizzotti
Меня зовут Елена. Я с рождения люблю путешествовать! Другая моя страсть, Испания! Мне нравится эта страна и мне нравится говорить о ней! В настоящий момент живу в Барселоне, замечательный город! Что еще могу сказать о себе...Я креативная и я схожу с ума при виде кондитерский и еще есть у меня слабость - интересные люди!

Поделитесь вашими мыслями

Последние статьи

Надоело читать про Барселону? Найди квартиру и останься в городе!

Поздравляем!

Baш текущий счет - €10

Кредит путешествия применяется к ценам автоматически, когда вы заходите в ваш счет.

Упс. Произошла неожиданная ошибка!

Войти через Facebook
Войти через Google
Забыли пароль?
Введите сюда адрес вашей электронной почты и мы вышлем ссылку на отмену пароля.
Отмена
captcha

Часы открытия: С понедельника по пятницу с 08:00 по 18:00

Мы говорим на: английском, испанском, немецком, русском, французском, голландском и итальянском.

+33 184883620
+1 6465689734
+34 902052856
+46 844680527
OK-apartment
+44 2036950691
+31 208083149
+39 0694804041
+49 3030808496
+45 89884196
Международный номер: +34 933255027
Собирайте бонусы и выигрывайте потрясающие призы!

Каждый может собирать бонусы для участия в наших конкурсах по розыгрышу призов, присоединяйся к нашему сообществу. Ниже вы сможете ознакомиться с конктретными примерами, как получить бонус.

Количество бонусов, которые вы можете собрать не ограничено. Чем больше вы собираете, тем больше шанс выиграть!

Чтобы мог поучавствовать каждый из вас, бонусы обнуляются после каждого розыгрыша.

Что вы можете выиграть?
Выиграйте выходные в Барселоне

Выиграйте выходные в Барселоне


Feedback
Чат
Мы используем cookies, чтобы предоставить вам лучший сервис. Просматривая наш сайт, вы соглашаетесь с условиями их использования . Узнайте больше здесь. Хорошо