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11 nov 2014 | Tempo di lettura estimato: 5 minuti |
Paella

Scegli la tua Paella!

Scegli la tua Paella!

5 tipi di Paella... qual'è la tua preferita?

Barcellona è un tripudio di colori, un mix di arte, mare e movida. Ma non solo: andare a Barcellona significa anche provare la cucina locale, in particolare la paella, la specialità spagnola per eccellenza.

Un po' di storia...

Non tutti sanno che la paella, con i suoi ingredienti, custodisce la storia della Spagna e le sue origini risalgono agli inizi del 1800. Proprio così. La sua ricetta, infatti, è frutto della fantasia dei contadini e delle persone più umili che utilizzavano gli avanzi dei giorni di festa e gli ingredienti più semplici di cui disponevano a casa.

Il nome paella deriva dal recipiente in cui il piatto veniva preparato: un’ampia padella in ferro e poco profonda munita di due impugnature opposte. Nessuno all'epoca avrebbe mai immaginato che oggi la paella sarebbe diventato un piatto celebre ed esportato in tutto il mondo!

Inizialmente la paella veniva preparata esclusivamente con il riso e con le verdure che si avevano a disposizione, poi è stata arricchita con altri ingredienti come carne e pesce. Attualmente il riso resta l’elemento principale ma non esiste un solo tipo di paella, bensì tante varianti che spesso mandano in confusione chi, appena arrivato a Barcellona, vuole assaggiare per la prima volta questa celebre pietanza. Ecco quindi una mini-guida per la scoperta delle varianti della paella.

Vegetariana

La paella vegetariana è una versione molto semplice, comunemente preparata con verdure di stagione, zafferano, paprika, cipolla, prezzemolo, aglio e olio d’oliva. La soluzione perfetta per chi è vegetariano!

Paella di verdura
per i vegetariani

Di Carne o di Pesce

Chi non è vegetariano può provare sia la paella di carne (preparata con carne di pollo e coniglio, fagioli, pomodori, peperoni, fagiolini, paprika e olio d’oliva) che quella de marisco, cioè di mare (con calamari, cozze, vongole, scampi e gamberi, pomodori e olio d’oliva). Questa è, senza dubbio, quella più richiesta dai turisti.

Paella di carne
per carnivori

Se vi piacciono i frutti di mare, dovete anche provare un piatto simile alla paella chiamato arròs caldós (in catalano) o arroz caldoso in spagnolo (in italiano sarebbe riso brodoso). È come una paella però con più brodo di pesce e di frutti di mare e, generalmente, si accompagna con l'astice e i gamberi. Una delizia!

Paella con i frutti di mare
per gli amanti del pesce

Mista

C’è, inoltre, una variante mista che prevede sia la carne che il pesce, mentre per chi ama le particolarità, negli anni è arrivata anche la paella negra col nero di seppia.

Paella mista
per gli indecisi

Consigli per i turisti

Ricordate che la paella è un piatto unico e, secondo la tradizione, viene servita nella stessa padella in cui viene preparata.

A Barcellona la troverete in quasi tutti i ristoranti sulla Rambla o in qualsiasi locale del centro, ma sappiate che la maggior parte è paella congelata. Avvicinati al Porto di Barcellona, dove la fanno al momento e sono veramente buone! Ti consigliamo il Tinglado Moncho's, La Barraca del Puerto o El Cangrejo Loco, tra molti altri.

Paella nera
per chi cerca qualcosa di originale

Se non vuoi spendere molto, la paella è il piatto tipico dei giovedì in un Menu del Giorno di molti locali del Raval o dell'Eixample. Sono generalmente fatte in casa e sono più economiche.

Con questo siamo arrivati alla fine! Non vi resta che gustare ogni variante e scegliere la vostra preferita!

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Guest Writer

Manuela Vitulli Manuela Vitulli Pagina Web
Curiosa, entusiasta, irrequieta. Non mi interessa la perfezione, ma la felicità. Quando penso che al di là delle quattro mura di casa o di un ufficio c'è un mondo da scoprire, vado in estasi. Il solo pensiero che il mondo mi attende mi fa andare in visibilio, mi fa entusiasmare fuori ogni misura. E così da quando ho iniziato a viaggiare non ho mai smesso...

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