En smule historie...
Ikke alle ved at ved hjælp af paellaen og dens ingredienser kan man lære en masse om den spanske historie, og at den går tilbage til til starten af år 1800. Opskriften er rent faktisk et resultat af bøndernes fantasi og de fattige, der brugte resterne fra festdage og de basale ingredienser, som fandtes i deres hjem.
Navnet paella stammer fra den pande man brugte til at forberede den i: En bred jernpande, der ikke var særlig dyb, og med to håndtag på siderne. Ingen kunne på dette tidspunkt have forestillet sig at paellaen i dag ville blive til en berømt ret, man spiser over hele verden!
I starten bestod paella kun af ris og de grøntsager, der var til rådighed. Løbende har man så tilføjet andre ingredienser som kød og fisk. I dag er ris det grundlæggende element, men der findes ikke kun en slags paella; der er mange varianter, hvilket nogle gange forvirrer dem der kommer til Barcelona, og måske skal prøve retten for første gang. Derfor er der her en mini-guide, der fortæller lidt om de forskellige paellaer.
Vegetar
Vegetarpaellaen er en meget simpel udgave, der udelukkende er lavet af årstidens grøntsager, safran, paprika, løg, persille, hvidløg og olivenolie. Den perfekte løsning for vegetarerne, der gerne vil prøve denne typiske spanske ret.
Kød eller fisk
De, der ikke er vegetarer kan spise paella både med kød (dvs. med kaninkød, kylling, bønner, tomater, peberfrugter, grønne bønner, peber og olivenolie ) og den med skaldyr (blæksprutte, muslinger, rejer, tomater og olivenolie). Den sidste er uden tvivl den mest populære hos dem, der besøger Barcelona.
Hvis du kan lide skaldyr, så tøv ikke med at prøve en ret, der minder meget om paella kaldet arròs caldós eller arroz caldoso. Det er en paella men med mere suppe, lavet af fisk og skaldyr, og der plejer også at være hummer og rejer i den. En delikatesse!
Blandet
Der findes også en blandet udgave, hvor man både får kød og fisk, og til dem der godt vil prøve noget udover det sædvanlige er der kommet en sort paella lavet med blæk fra blæksprutter.
Tips til den rejsende
Husk at paellaen er en unik ret, og normalt serveres den i den samme pande, som den blev tilberedt i.
I Barcelona kan man spise denne ret i langt de fleste restauranter ved Ramblaen eller i centrum generelt, men problemet er at mange af de paellaer der serveres her er frosne. Tag hellere ned til havnen, hvor de er frisklavede og virkelig lækre. Vi anbefaler Tinglado Moncho's, La Barraca del Puerto eller El Cangrejo Loco, blandt andre.
Hvis du ikke vil bruge så mange penge, så er paella en typisk tordagsret som del af Dagens menu i mange barer og restauranter i Raval eller Eixample. De er normalt hjemmelavede og meget billige.
Med dette slutter vi af! Så mangler det bare at du vælger din yndlingspaella eller selv forbereder den i din ferielejlighed!
