Især i Barcelona repræsenterer maden Cataloniens farverige og frie ånd. Byen var den første udenfor Frankrig, der blev udnævnt som gastronomisk hovedstad!
Af alle de lækre retter, hvilke må man så bare ikke gå glip af under ens ophold i byen? For at give en hjælpende hånd får du her min top 10. Lad os begynde!
1. Paella
Vi starter med en af de mest kendte. Man siger at Spanien er paellaen's hjemland, hvilket er sandt, men husk at denne ret stammer fra regionen Valencia, selv om den kan findes overalt i Spanien. I Barcelona kan man især i området omkring havnen finde rigtig gode paellaer. Retten består af ris, kød og safran, men den mest populære udgave er skaldyrspaella. Du kan her læse mere om alle de forskellige der findes! ;)
2. Tapas
De bedste foretter (eller hovedretter, hvis man spiser mange). Navnet stammer fra den gamle tradition med "tabernas", hvor man lukkede åbne vinflasker (på spansk: las "tapaban") med brødstykker. Tapas kan nydes både kolde og varme, og i hver region i Spanien kan man finde forskellige varianter. De mest almindelige er: boquerones (sardiner i eddike), queso manchego (gedeost), bacalao (saltet torsk serveret med brød og tomat), banderillas (pinchos med fisk, grøntsager, æg og oliven), patatas bravas (stegte kartofler med en krydderet salsa), ensaladas de pimientos rojos (rød peberfrugtsalat), chopitos (stegt blæksprutte), gambas salteadas (stegte rejer), brocheta de carne (møre stykker kød), tortilla española (den klassiske spanske kartoffelæggekage), m.fl.
3. Crema Catalana
Behøver jeg sige mere? Det er en af mine yndlingsdesserter! Den er meget catalansk (som navnet indikerer), selv om mange andre lande hævder at den stammer derfra. Ifølge historien, så blev denne dessert første gang fremstillet i et kloster i Catalonien, hvor nonnerne prøvede på at tilberede en budding, for at byde biskoppen velkommen. Buddingen blev dog alt for flydende, og derfor valgte man at dække den med brændt sukker, for at lave en sprød overflade. Da biskoppen prøvede den, stadig varm, udbrød han crema, som på catalansk betyder det brænder! Derfor kaldes den også crema cremada.
4. Pa amb Tomaquèt
Det er nok den mest berømte ret i det catalanske køkken, og ligner meget den italienske bruschetta: brød, olivenolie og tomat. Her bliver tomaten dog ikke skåret i stykker og placeret ovenpå brødet, man gnider den derimod på brødet, som man bagefter hælder olivenolie og salt på. Utroligt lækkert, mest af alt når man spiser det med embutidos og ost.
5. Botifarra amb Mongetes Seques
Det er en pølse, som grilles og spises med hvide bønner eller secas. Den bruges også nogle gange i den catalanske ret Escudella, som er en suppe lavet af ris, kål og gulerødder.
6. Salsaer
I det catalanske køkken kan man finde mange forskellige salsaer, som alle er specielle og lækre. Der er picada/romesco (ristede mandler, kanel, persille og safran), sofrito (hvidløg, olivenolie, løg og tomat), allioli (hvidløg og olivenolie, meget stærk og tyk), samfaina (med tomat, aubergine og peber) og mange flere!
7. Arròs Negre
En kendt variant af paellaen i Catalonien, mere præcist på Costa Brava: Ris, blæksprutte, fisk, skaldyr, løg, hvidløg, tomater, olivenolie, alt sammen serveret med blækket fra blæksprutten, hvilket giver den karakteristiske sorte farve.
8. Zarzuela
Navnet stammer fra en folkelig lyrisk-dramatisk musikalsk forestilling i Spanien. Det er en ret, hvor alle fiskene fra regionen blandes. Ifølge traditionen serveres den i en speciel pande.
9. Pollo Asado a la Catalana (stegt kylling)
Denne lækre ret serveres med tørrede frugter (svesker, rosiner, m.m.). Den er perfekt til en søndag, og kan købes tilberedt på forhånd i butikkerne. Lækkert!
10. Embutidos
Til sidst, men ikke mindst (taget i betragtning af at de næsten altid er at finde i de catalanske måltider) har vi jamón serrano (pernil salat eller ibèric) eller fuet de Vic!
Er I blevet sultne? Så er det bare med at komme afsted, og nyde alle disse lækre retter. ;)
